在冬天种植最旺活的水草可以选择以下几种：

1.龙须草（Vallisneria）：龙须草是一种常见的水生植物，适应性强，耐低温。它能够快速生长，控制水体中的有害物质，并提供鱼类的遮蔽地。

2.美洲水鱼草（Hygrophila polysperma）：美洲水鱼草是一种快速生长的水生植物，适应性强，对低温有很好的耐受性。它可以提供氧气、吸收废物和水体中的营养物质。

3.水葱（Anacharis）：水葱是一种散布型的水生植物，具有很强的生命力，耐低温能力强。它生长迅速，可以有效地为水体增氧、吸收废物，并提供觅食和遮蔽的场所。

4.水蕨（Java Fern）：水蕨是一种常见的水生蕨类植物，它适应性广，耐低温。水蕨对水质要求不高，生长缓慢稳定，可以为水族箱提供自然的景观效果。

5.水生波斯菊（Water Hyacinth）：水生波斯菊是一种浮叶植物，适应性强，对低温有较好的耐受性。它的漂浮叶可以有效地减少光线照射到水底的程度，通过吸收营养物质净化水体。

请注意，冬季的水温较低，光照较弱，对水草的生长有一定影响，因此需要提供适宜的环境条件，如适当的光照和温度控制，以促进水草的旺盛生长。