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1、取燕皮、清水和肉馅适量。
2、取一张燕皮放在手上,放上适量的肉馅。
3、将燕皮翻转,盖住肉馅。可以用筷子抵住肉馅将燕皮顶起来。
4、用手抓住肉馅旁边的燕皮,然后捏住,并包裹住肉馅,再将筷子抽出,这样肉燕就包好了。
肉燕别称扁肉燕。但是肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃,肉燕有别于福建其他地区的扁肉(扁食),两者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲。