酒酿可以放冰箱保存，但是保存时间要视乎酒酿的制作方法和保存方式而定。

如果是自制的酒酿，一般可以放在冰箱里保存2-3个月。但是需要注意的是，酒酿在保存过程中会产生酒精，如果保存时间过长，酒精含量会逐渐增加，口感也会变得更加醇厚。

如果是购买的酒酿，一般会标注保质期。在保质期内，酒酿可以放在冰箱里保存。如果超过保质期，建议不要食用，以免产生不良反应。

在保存酒酿的过程中，需要注意以下几点：

1．酒酿应该放在密封的容器中，以防止氧化和异味的污染。

2．酒酿应该放在冰箱的低温区域，避免受到温度的影响。

3．如果酒酿出现了异味或者变质，应该立即丢弃，不要食用。