一般来说结肠炎的病人食疗及饮食注意低脂、少纤维、多油及含脂肪太多的食物，除不易消化外，且滑肠作用又会使腹泻症状加重。一般烹调的方法是以蒸、煮、烩、冻为主的，食物纤维有促进肠蠕动或者是刺激肠壁的作用，对有病的肠道不利，所以是需要限制含纤维多的食物，比如说韭菜、芹菜、黄豆芽、洋葱等就应该忌用，要注意蛋白质及维生素的摄入。在日常生活中适当多选用一些比较容易消化的、优良的一些蛋白质食物，比如说鱼、蛋、豆制品以及一些含维生素比较丰富的嫩绿叶的蔬菜、鲜果汁和菜汁等，是以补充长期腹泻所致的营养消耗。慢性肠炎的病人消化功能是比较差的，应该采用易消化的半流质饮食或者是少渣饮食，一次进食量不宜过多，要补充水、盐等慢性的肠炎，比如说伴有脱水现象的时候要及时的服用一些淡盐水、菜汁及一些果汁等来补充水、盐和维生素的一些缺失。