食管癌患者应该多吃一些瘦肉，蛋类，豆乳制品谷类以及新鲜的蔬菜水果，要注意营养清淡多样化，少食多餐，因为多数食管癌病人都有吞咽困难，吞咽疼痛，反酸，烧心等症状。因此要流食半流质饮食，避免吃一些油腻的高脂肪的，油炸的，以及辛辣刺激不易消化的食品，建议在营养师医师的配合指导下进行膳食的指导，提高机体的免疫力，为机体补充足够的热量，蛋白质，维生素，微量元素等。