干豆腐又称为豆腐皮，做法多种多样。帝都的干豆腐都很厚，最近在农展馆买了一些比较薄的干豆腐，看上去还不错，做一个炒菜。

操作方法

准备主要食材：干豆腐和尖椒

把干豆腐放开水中烫30秒。捞出来以后过冷水

把干豆腐切成丝备用

尖椒去籽以后切成丝

做为配菜的彩椒切成丝

炒锅里放油，油温要升至7成热

放入彩椒和尖椒，翻炒，让尖椒的辣味挥发出来

当辣椒变软以后，放入干豆腐丝，翻炒一下

放入盐，花椒面，酱油

炒匀以后，放入味精，关火

装盘出锅