影响动物繁殖能力，提高免疫力。叶酸是一种水溶性维生素，又称为维生素B9。叶酸对生物体的作用主要表现在以下几个方面。参与遗传物质和蛋白质的代谢，影响动物繁殖能力，影响动物胰腺的分泌，促进动物的生长，提高机体的免疫力。当叶酸缺乏时，会对人体的正常生理活动产生影响。叶酸缺乏与神经管畸形、巨幼细胞贫血、唇腭裂、抑郁症、肿瘤等疾病有直接的关系。叶酸广泛存在于动物性食品中，含量丰富的有内脏，蛋、鱼以及梨、蚕豆、甜菜、菠菜、菜花、芹菜、柑橘、坚果和大豆类食品中，孕妇每日叶酸的总摄取量应大于三百五十微克。人体每日摄入叶酸的量应维持在三点一微克每公斤。