当鱼肉变成白色且散发香气后，表明三文鱼已熟。

煎三文鱼的做法为：

1、准备三文鱼400克，适量姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉和白葡萄酒；

2、将三文鱼切块，用姜、葱、蒜、红葱头、盐、黑椒粉、白葡萄酒腌制20至30分钟；

3、起油锅，用猛火将鱼块煎30秒至1分钟，然后换中小火将鱼块煎熟，煎三文鱼完成。