食管癌患者在饮食方面要根据自身的病情和身体状态等，来合理的安排膳食结构，尽量避免进食一些腌制的，烧烤的，熏制的食物。而如果患者存在吞咽困难，尽量避免进食一些油炸的以及一些干性的、团块状的食物，尽量以流质饮食和半流质饮食为主，避免出现管梗阻的情况发生。另外，建议患者在饮食方面要合理的安排膳食结构，适当的多补充一些优质蛋白含量比较高的食物，像一些瘦肉，鱼肉，鸡肉，蛋类的食品，乳制品，豆制品等等。而根据患者的具体进食情况，来将上述的食物制作成像半流质的饮食等，来给予患者进食，从而来保证患者营养均衡。也建议患者保证营养的前提下，来适当的多进食一些新鲜的蔬菜和水果等等。而如果患者吞咽困难，可以将水果榨成汁给予患者来饮用，从而来补充患者的维生素和微量元素等等。