螃蟹过夜应该放在水里，但是不能完全淹没在水中。螃蟹需要水分来保持身体湿润，否则它们容易失去水分而死亡。但是如果完全淹没在水中，螃蟹会缺氧而死亡。因此，建议将螃蟹放在一个浅盘子或者浅碗里，加入一些清水，让螃蟹浸泡在水中，但是不要完全淹没在水中。另外，螃蟹过夜最好放在冰箱里保存，以保持新鲜度。