用料

田螺、酸辣椒、紫苏、葱、姜、香叶、桂皮、淮山、甘草、花椒、小茴、丁香、八角、料酒、酱油、盐

做法

1，买回来的田螺清水养3-4天，吃的前一晚用淘米水养一晚，再用钢丝球刷洗干净田螺壳。

2，切除田螺的尾部，去除田螺盖，洗干净备用。

3，准备调料、香料。

4，酸辣椒、姜炒香后，将所有香料放进去翻炒。

5，放田螺、料酒、酱油翻炒，待田螺残留下来的水分炒干后，再放水煮（没过田螺即可）。

6，将葱、紫苏放进去翻炒均匀即可出锅。