如果菠萝蜜切开后发现还没有完全熟透，可以采取以下措施：

1．放置室温下：将菠萝蜜放置在室温下，让其自然成熟，需要注意的是，如果环境温度过低，菠萝蜜可能会变得更加难以成熟。

2．放置在纸袋中：将菠萝蜜放置在纸袋中，纸袋可以帮助保持菠萝蜜的湿度，有利于其成熟。

3．放置在熟果中：将菠萝蜜放置在熟透的水果中，如香蕉、苹果等，这些水果会释放出乙烯气体，促进菠萝蜜的成熟。

4．使用催熟剂：市面上也有一些催熟剂，可以加速菠萝蜜的成熟，但使用催熟剂需要注意剂量和使用方法，以免对人体健康造成影响。

需要注意的是，如果菠萝蜜已经切开，最好在成熟前尽快食用，否则会影响口感和营养价值。