脑出血患者在饮食方面应该注意以下几点。第一，饮食要注意营养搭配和均衡。不仅要食用高蛋白高能量食物，如牛奶，鸡蛋，牛羊肉等，也要口服食用水果蔬菜来补充纤维素和膳食纤维，均衡营养。第二，可以多食用一些促进伤口愈合的食物。比如猪蹄儿，苦瓜，鱼类，小米，谷物等。第三，可以多食用一些健脑，营养神经的食物，如鱼类，洋葱，西红柿等。不仅可以健脑，还可以促进血液循环。第四，还要注意养成良好的生活习惯，不吃辛辣刺激食物，不抽烟，不喝酒，不熬夜，保证充足的睡眠和愉悦的心情。