老年胆结石的患者首先要看有没有特殊的症状。如果没有特殊的症状，建议先保守治疗，平时在饮食上要注意不要暴饮暴食，三餐要有规律，不要吃辛辣，刺激，油腻，生冷的食物。同时，一定要避免动物内脏的摄入，可以多吃一些谷类，粗粮以及薯类等食物；还要多吃一些新鲜的蔬菜水果，补充维生素，平时要多喝些温开水，来促进体内新陈代谢。如果老年胆结石的患者出现了上腹部疼痛，以及恶心呕吐，甚至发热的症状时，建议一定要及时去医院进行相关检查，必要时进行手术治疗。