白灼是一种烹饪方式，也称为白煮。这种烹饪方式主要是将食材放入滚水中快速煮熟，然后搭配蘸料食用。在中国，白灼常用于烹制海鲜类食材，如虾、螃蟹、鱼片等，以保持食材原汁原味的清淡口感。这种烹饪方式可以保持食材的鲜嫩口感，同时也可以减少油脂的摄入，是一种相对健康的烹饪方法。