是的，丝瓜可以用来做饺子馅。丝瓜是一种营养丰富且口感清爽的蔬菜，富含维生素和矿物质，而且它的纤维质地和口感也非常适合用来做饺子馅。

如果您想用丝瓜做饺子馅，可以先将丝瓜去皮，去籽，然后用刀切成细丝状，或者用擦丝器擦成细丝。接着，您可以将丝瓜丝和其他蔬菜（如胡萝卜、豆腐等）一起炒熟，加入适量的调味料（如盐、酱油、味精等），最后用来做饺子馅即可。

需要注意的是，丝瓜的水分较多，容易使饺子馅变得过于湿润，因此在使用丝瓜做饺子馅时，需要控制好炒菜的时间和火候，以确保饺子馅的口感和质地。