要做好吃的板黄鱼，可以按照以下步骤进行：

1.准备材料：板黄鱼、姜、蒜、香葱、红辣椒等。2.将板黄鱼清洗干净，沥干水分，撒上一些盐和料酒腌制15分钟左右。3.把姜、蒜、香葱、红辣椒切成细末备用。4.准备一个平底锅，加入适量的油，烧至六成热。5.将腌制好的板黄鱼放入锅中煎两面金黄，至鱼皮酥脆。6.换小火，将锅中多余的油倒出，留少许底油，加入姜蒜末、香葱末和红辣椒翻炒出香味。7.加入适量的盐、酱油、糖和少许清水，翻炒均匀。8.将炒好的调料均匀地淋在煎好的板黄鱼上，撒上一些葱花即可出锅。

这样做出的板黄鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩多汁，香辣开胃，口感极佳。可以搭配米饭或者面条一起享用。