黄豆芽是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，经济实惠，营养价值高，含有丰富的维生素和营养以及蛋白质。它能够清心泻火，清热除烦，很适合上火的人食用。而且能够补气养血，防止牙龈出血，且能够预防眼部干燥，视力模糊等眼部疾病，有效的防治维生素b2缺乏症。黄豆芽还可软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中含有丰富的维生素E，从而起到保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压病。此外，黄豆芽还可增强记忆力，延缓脑功能的衰退，有健脑，抗疲劳的作用。另外一点，黄豆芽可以促进消化液的分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。