钙是人体内含量最丰富的矿物元素，足量钙摄人对维持儿童、青少年正常的骨矿物含量、骨密度，减少骨折和老年期骨质疏松风险至关重要。此外，钙离子还参与人体内多种生理功能，如血液凝固，维持心脏、肌肉、神经正常兴奋性等。研究表明，人体钙缺乏会增加各种慢性代谢性疾病的风险，如骨质疏松症、高血压、肿瘤、糖尿病等。我国居民膳食钙摄入普遍偏低，其中11～13岁青少年膳食钙摄入达到适宜摄入量的比例最低。美国调查数据显示，人群膳食钙摄入达到适宜摄入量比例以8～19岁儿童青少年最低。