鸡蛋灌汤饼是一道口感香脆，内含鲜嫩的蛋液的美食。下面是鸡蛋灌汤饼的做法大全：

所需材料：- 面团： - 中筋面粉：250克 - 温水：125毫升 - 食盐：1/4茶匙- 馅料： - 鸡蛋：适量 - 青葱：适量 - 盐：适量 - 胡椒粉：适量 - 生抽：适量 - 香油：适量 - 火腿丁（可选）：适量- 油：适量

步骤：1.准备好面团材料，将中筋面粉、温水和食盐放入一个大碗中，搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖上湿布，静置15分钟。2.准备馅料，将鸡蛋打入碗中，打散后加入盐、胡椒粉、生抽和香油。搅拌均匀，加入切碎的青葱和火腿丁（可选）。3.将面团分成小块，擀成薄片，取一片面皮，放入适量的鸡蛋液，然后将面皮对折，捏紧两侧封口，确保不漏馅。4.倒入适量的油在平底锅中，加热至中高温。将包好馅的饼放入锅中，用铲子轻轻压扁。5.煎至金黄色时，翻转饼，再煎一会儿。煎好后取出放在厨房纸巾上沥油。6.重复以上步骤，将所有的饼煎好即可。