肠炎是由环境、遗传、感染和免疫等因素相互作用引起的。肠炎可以分为急性肠炎和慢性肠炎。急性肠炎是因为患者进食了被病毒或者是细菌污染的不洁食物之后，出现的急性肠道炎症，可以做血常规检查，血常规显示白细胞、中性粒细胞升高，就是细菌感染引起的急性肠炎。如果血常规显示白细胞、中性粒细胞正常，就是病毒感染引起的急性肠炎。慢性肠炎主要包括肠结核、溃疡性结肠炎和克罗恩病等。肠结核是由结核杆菌引起的慢性肠道炎症，溃疡性结肠炎和克罗恩病同属于炎症性肠病，主要是由多因素引起的，与自身免疫异常相关的慢性反复发作性的肠道炎症，具有遗传倾向，其一级亲属发病率显著高于普通人群，而患者配偶的发病率不增加。多种微生物参与了炎症性肠病的发生与发展，抗生素或微生态制剂对某些炎症性肠病患者有益。