1、 将土豆洗净去皮，切成象眼片，用水漂洗去淀粉，沥净水；

2、 入七成热油中炸至呈金黄色时捞入漏勺滤油；

3、 将青椒洗净，切成滚刀块；

4、 锅内加油30克烧热，放入辣椒面炸成红色，加入白糖、酱油、醋、料酒、醋、精盐烧开，放入土豆片、青椒片、味精，用湿淀粉10克勾芡，淋入明油，出锅装盘即成。