一般用清香型，浓香型或者酱香型白酒泡制酒米。

通常泡制酒米都不会是直接泡制，而是先将酒泡制成药酒，一些常见的用来泡制药酒的药材有：丁香、茴香、山奈、阿魏等等。泡制药酒主要是为了让酒的味道更绵一些，一般来说清香型的白酒一定要泡制成药酒后再使用，相对的浓香型和酱香型的白酒直接泡制酒米也可以。通常泡制药酒需要二十天以上的时间，然后在将掺好的小米、碎大米和大米一起泡制在酒中，一般两到三天的时间就可以使用了。