1、乙醇可以作为中间溶剂，促进脂肪的溶解，鉴定脂肪用的是苏丹三染液或者四染剂，而脂肪在水中的溶解度很小，乙醇既亲水又亲油，能促进脂肪在水中的溶解。

2、一定量的乙醇也可以洗去浮色，便于接下来的显微镜观察。