水果罐头是很多人都喜欢的小食品，但是有拉货试剂曝光说这个产品是用烂梨制作的罐头，这是不是真的？水果罐头是是不是健康食品？

拉货司机曝光食品厂用烂梨做罐头

2023年1月8日，湖北综合发布货车司机马先生爆料安徽贝宝食品有限公司（以下简称：贝宝食品）用烂水果做罐头，厂家回应称，不会用坏果做罐头。

根据视频信息显示，货车司机马先生表示，他通过运输平台接活，拉了一货车梨给罐头厂，发现有人在收拾烂掉的水果，因有人拍照被罚过1000块钱，所以他用手机偷偷录下收拾烂水果的现场，以及厂区大门。同时，他还向12315进行了举报。

贝宝食品采购部刘经理回应称，系司机与货主有纠纷，截取别的地方的视频拼凑起来的，属于恶意诋毁。烂梨是熬梨膏的，他们不会收坏果，都是进出口的，对进货把关很严，水果有一点疤都不要，验收非常苛刻。

天眼查信息显示，贝宝食品成立于2015年4月，注册地位于安徽省淮北市凤凰山经济开发区凤冠路6号，法定代表人为潘登，经营范围包括食品生产、食品销售等。

3.15诚搜网调查发现，2022年12月21日，贝宝食品加入“食安安徽”认证联盟，并签署了“食安安徽”认证联盟文件，承诺获得“食安安徽”品牌认证后持续有效运行，提升食安质量水平。

水果罐头是健康食品吗

水果罐头食品是身心健康的。在水果罐头食品生产中，为维持水果罐头的色鲜香美貌和增加储存時间，能够依照国家行业标准合理使用食品防腐剂。水果罐头食品中常会应用的食品防腐剂有添加剂、甜味素、添加剂、抗氧剂、水份维持剂、酸值调节剂、增稠剂等，实际加上限定标准在GB2760-2014有严苛要求。

水果罐头食品是食品原材料经生产加工解决，装罐或罐装入金属桶、玻璃瓶子、半刚性容器或包装材料，选用密封性除菌方法或除菌密封性方法做到商业无菌规定的食品。水果罐头食品的储存基本原理是根据优良的器皿密封性特性与适合的供热除菌，另外密封性促使外部微生物菌种没法进到商品內部，进而保持长期储存。

水果罐头有防腐剂吗

正常情况下， 罐头应该是不需要添加防腐剂的，罐头食品通过先密封，然后加热灭菌，彻底杀灭食品中微生物的方式来防腐。经过一定时间的高温加热，罐头中的微生物被杀光；同时因为已经密封，环境中的微生物也无法进入罐内。由于控制了微生物，因此罐头食品可以长期保存，也不需要防腐剂。

但是小公司在生产的时候，为了节省杀菌成本加入了一些防腐剂，国家允许使用的防腐剂在GB 2760里有详细列表，请参照GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准，只要按照该标准的种类和限量添加，都是合法和可认为的安全的。

比较常用的食用防腐剂有山梨酸盐和亚硝酸盐两种，其中山梨酸钾基本没有毒性，但是亚硝酸盐是致癌物，问题比较大。

食品添加剂卫生标准规定，水果罐头中不得添加任何添加剂。但有些劣质罐头里添加了山梨酸钾、胭脂红、柠檬黄等合成色素，还用甜味素、工业级火碱、工业用双氧水给椰果“洗澡”。因此，选择水果罐头时要格外细心仔细。

水果罐头是蒸还是煮

自制罐头蒸好。

首先因为煮出来的罐头比较浑浊，没有蒸的罐头看起来清新透明，比较有食欲。再有蒸的水果罐头会保住了水果里面的水分，让它更有活性，吃起来好吃。而水煮过的罐头会让水果流失大量的水分，口感比蒸的罐头就要差了很多。

黄桃去皮去核，加水、糖，装入洗干净的广口瓶，连盖一起上蒸锅蒸十分钟，开锅趁热拧上盖子，自然放凉即可。