芋头是一种常见的根茎类蔬菜，通常可以保存较长时间。以下是芋头保存的方法：

1．选择新鲜的芋头。在购买芋头时，应选择外表光滑、无损伤、无病虫害的芋头。

2．去除泥土和叶子。在将芋头储存之前，应将其表面的泥土和叶子清除干净。

3．风干。将芋头放在通风良好的地方，让其表面逐渐干燥。这可以防止芋头受潮和腐烂。

4．存放在阴凉干燥处。将芋头放在阴凉干燥的地方，如储藏室、地窖或阁楼等。这可以防止芋头受潮、发霉和腐烂。

5．不要将芋头存放在冰箱里。芋头不适合放在冰箱里保存，因为低温和潮湿环境会使其变软和腐烂。

6．定期检查。定期检查芋头的状态，如果发现芋头有软化、变色或出现腐烂的迹象，应及时处理。如果只是表面有些许腐烂，可以将其切去腐烂部分，剩余部分仍可食用。

总之，芋头保存的关键是保持其干燥和防止受潮。如果正确储存，芋头可以保存数周至数月之久。