柿子是一种常见的水果，但它们在未成熟时会非常涩，这可能会让人们不愿意食用。以下是催熟柿子并去涩的方法：

1．等待自然成熟：柿子需要一定的时间才能自然成熟，通常需要几个星期的时间。如果你想让柿子成熟而不涩，最好等待它们自然成熟，这样它们的涩味就会减少。

2．暴晒：将柿子放在阳光下暴晒几天，这样可以加速柿子的成熟并减少涩味。不过，暴晒时间过长会导致柿子变质，所以要根据实际情况掌握时间。

3．冷藏：将柿子放入冰箱中冷藏几天，这样可以减少涩味。但是，冷藏时间过长也会导致柿子变质，所以不要超过一周。

4．煮熟：将柿子煮熟后再食用，这样可以去除涩味。但是，煮熟的柿子口感会变得软烂，所以不适合喜欢柿子口感的人。

总之，以上是催熟柿子并去涩的方法。根据自己的喜好和需要选择合适的方法。