炒口蘑不需要焯水，但是建议先用清水洗净口蘑表面的泥土和杂质。口蘑本身含有少量的水分，炒熟后也会出水，因此不需要额外的焯水。如果口蘑比较老或者质量不好，可以用清水浸泡一段时间，让口蘑变软后再进行烹饪。总之，炒口蘑的关键是要掌握好火候，让口蘑炒熟炒透，口感鲜美。