蛋月烧月饼是一种传统的中秋节食品，也是广东省传统的特色月饼之一。它的特点是外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富。其名称“蛋月烧”来源于其制作方法，即在月饼的馅料中加入鸡蛋，然后用炭火烤制而成。

蛋月烧月饼的制作过程相对复杂。首先，需要准备好月饼皮和馅料。月饼皮通常是用油、糖、面粉等原料制成的，馅料则包括莲蓉、豆沙、五仁等多种口味。然后，将馅料包入月饼皮中，再在月饼表面涂上一层蛋液。最后，将月饼放入炭火烤箱中烤制，直到表面呈现出金黄色即可。

蛋月烧月饼的口感独特，外皮酥脆，内馅鲜美，口感丰富。它的馅料中加入了鸡蛋，使得口感更加丰富，同时也增加了营养价值。此外，蛋月烧月饼的制作过程需要炭火烤制，使得月饼更加香味浓郁，口感更佳。

总之，蛋月烧月饼是一种传统的中秋节食品，口感独特，制作过程复杂，但是味道十分美味，是中秋节不可缺少的美食之一。