做包子可以使用中筋面粉或者高筋面粉，根据个人口感和喜好选择。以下是两种面粉的特点和使用方法：

1．中筋面粉

中筋面粉是一种普通的面粉，含有10%至12%的蛋白质，适合用来制作包子、馒头、饺子等面食。中筋面粉的面筋含量较低，面团较为柔软，口感稍微松软一些。

使用方法：

将中筋面粉加入适量的水，揉成面团，然后醒发一段时间，即可用来制作包子。

2．高筋面粉

高筋面粉是一种含有13%至15%蛋白质的面粉，面筋含量较高，面团韧性好，适合用来制作发酵面食，如馒头、包子、面条等。高筋面粉制作的包子口感更为筋道、有嚼劲。

使用方法：

将高筋面粉加入适量的水，揉成面团，然后醒发一段时间，即可用来制作包子。

总之，选择面粉要根据个人口感和喜好来决定，中筋面粉适合口感松软的包子，而高筋面粉适合口感筋道的包子。