黄豆不是纯粹的碳水化合物，它是一种复合食物，含有多种营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等。

黄豆中的碳水化合物主要是多糖类，如淀粉和纤维素等。其中淀粉是主要的碳水化合物，约占黄豆干重的40%左右。而纤维素是一种不可消化的碳水化合物，对人体没有直接的营养作用，但是可以促进肠道蠕动，有利于消化和排便。

此外，黄豆还含有丰富的蛋白质，是植物性蛋白质的重要来源之一。黄豆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。同时，黄豆还含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、铁、钙等。

因此，黄豆不仅是一种碳水化合物，还是一种营养丰富的食物，对人体健康有多种益处。