桂花是一种常用的中药材和调味料，也可以用来制作甜点和茶饮。以下是桂花的处理方法：

1．挑选新鲜的桂花：选择颜色鲜艳、花朵完整、无虫害和霉变的桂花。

2．清洗：将桂花放入清水中浸泡10分钟，然后用手轻轻搓洗，去除杂质和污垢。

3．晾干：将桂花放在纱布上晾干，去除多余的水分。

4．烘干：将晾干的桂花放入烤箱中，以低温烘干30分钟左右，使其更加干燥。

5．储存：将烘干的桂花放入干燥、通风、无异味的容器中密封保存。

6．使用：根据需要将桂花加入糕点、茶饮和烹饪中，调味或增加香气。

需要注意的是，桂花具有一定的药用价值，过量食用可能会引起不良反应，如腹泻、头晕等。因此，食用桂花时要适量，不宜过量。