蒸排骨的时间取决于排骨的大小和数量，以及蒸的温度和湿度。一般来说，蒸排骨需要在高温下蒸煮，以确保排骨熟透且肉质鲜嫩。以下是一些常见的蒸排骨时间和方法：

1．小排骨：将小排骨放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。如果您想让排骨更软嫩，可以在蒸之前将其浸泡在盐水中约半小时，然后再蒸煮。

2．大排骨：将大排骨放入蒸锅中，蒸20-30分钟。如果您的排骨比较厚，可以在蒸之前将其切成薄片，这样可以更容易地蒸熟。

3．大量排骨：如果您需要蒸大量的排骨，可以使用大型蒸锅，并在高温下蒸煮45-60分钟。为了确保排骨熟透，建议您在蒸之前将其切成小块。

无论您选择哪种蒸排骨的方法，都应该在蒸之前将排骨彻底清洗干净，并用盐和其他调味料进行腌制。此外，您还可以在蒸锅中添加一些香料和蔬菜，以增加排骨的味道和营养价值。