青椒是一种易于储存的蔬菜，只要正确地储存，就可以在冬天时保持新鲜。

以下是一些储存青椒的方法：

1．选择新鲜的青椒：在储存之前，选择新鲜的青椒非常重要。选择没有破损或腐烂的青椒，最好是刚刚摘下来的。

2．保持干燥：青椒需要保持干燥，因为潮湿的环境会导致它们腐烂。可以将青椒放在干燥的纸袋或塑料袋中，或者将它们放在干燥的地方，如阳台或通风良好的房间。

3．控制温度：青椒需要储存在相对较低的温度下，最好是在10-15℃的环境中。可以将青椒放在冰箱的蔬菜室中，或者将它们放在阴凉的地方，如地下室或储藏室。

4．避免暴露在光线下：青椒需要避免暴露在阳光下，因为光线会使它们变质。可以将青椒放在黑暗的地方，如柜子或储藏室。

5．定期检查：定期检查储存的青椒是否有腐烂或变质的迹象。如果发现有腐烂的青椒，应该立即将其取出并处理掉，以避免腐烂的青椒影响其他青椒的储存。

总之，正确的储存方法可以让青椒在冬天时保持新鲜。需要注意的是，储存青椒的时间不宜过长，最好在3-4个月内食用完毕。