鱼翅是指鲨鱼的鳍状肢，通常是指鲨鱼的背鳍和腹鳍。这些鳍状肢通常被割下，加工成鱼翅汤等美食。鲨鱼的背鳍和腹鳍是由软骨构成的，因此它们比较坚硬，质地也比较粗糙。鱼翅汤是一种高档的中华菜肴，但是因为采集鱼翅的方式对鲨鱼种群造成了极大的伤害，所以近年来越来越多的人开始反对食用鱼翅。