沙县老鸭汤是一道香浓美味的传统汤菜，下面是其制作步骤：

材料：- 鸭肉：1只（约2-3斤）- 姜块：3片- 料酒：适量- 盐：适量- 葱：2根- 老抽：适量- 白胡椒粉：适量- 鸡精：适量- 红枣：适量- 枸杞：适量

步骤：1.将鸭肉剁成合适大小的块，用开水烫一下去血水，然后捞出备用。2.锅中加入适量水，放入鸭肉块和姜片，再加入适量的料酒焯水，将水煮开后撇去浮沫。3.焯水之后，将鸭肉块捞出，用清水冲洗干净备用。4.锅中加入适量水，放入葱段和姜片，将鸭肉块放入锅中继续煮。5.煮开后撇去浮沫，然后将火调大煮开。6.煮开之后，加入适量盐，翻煮几分钟，再将鸭肉块取出备用。7.在汤锅中加入适量红枣和枸杞，煮开后加入适量老抽进行调色。8.最后加入适量盐、白胡椒粉和鸡精调味，煮开后转小火炖煮10-15分钟。9.炖煮完成后，将鸭肉块放入炖汤中，大火炖煮5分钟即可。

沙县老鸭汤熬制时间较长，可以炖煮至鸭肉鲜嫩入味为止。味道醇厚，鲜香可口，营养丰富。在享用时，可以将炖煮好的鸭肉块捞出，和煮熟的米线、面条等配搭，更加美味。