配凉拌土豆丝较解腻；

具体制作步骤：

1、将土豆去皮，切成细丝，再将红椒洗净去籽并切细丝；

2、烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟后取出；

3、土豆丝取出用凉水洗净，然后沥去多余水分；

4、在土豆丝中加红椒丝、白醋、芝麻油、盐、辣油搅拌均匀即可；