红烧牛腱子是一道传统的中式菜肴，口感酥软，味道鲜美。下面是红烧牛腱子的做法：

材料：- 牛腱子 500克- 生姜 3片- 葱 2根- 料酒 适量- 酱油 适量- 冰糖 适量- 盐 适量- 温水 适量

步骤：1.准备工作：将牛腱子切块，生姜切片，葱切段备用。2.锅中倒入适量的温水，将牛腱子加入锅中煮沸。煮沸后捞出牛腱子，用清水冲洗干净去腥。3.换一个干净的锅，倒入适量的油，加热至六成热时将葱姜爆炒出香味。4.将煮好的牛腱子放入锅中煸炒一会儿，使其表面均匀变色。5.加入适量的料酒，炒匀后加入足够的水，盖上锅盖，用中小火炖煮1小时，期间不时翻动牛腱子，以免粘锅。6.将水煮开后加入酱油，适量的冰糖和盐，再次翻煮30分钟至牛腱子变得极为酥烂。7.最后，将火调至大火，煮至汤汁收干至少剩一半，使牛腱子入味。8.关火后，让牛腱子浸泡在汤汁中，以使其更加入味。9.将红烧牛腱子盛出，切成适当大小的块，淋上浓郁的汤汁即可。

这样，一道香气扑鼻的红烧牛腱子就完成啦！根据个人口味，可以加入一些辅助调料如八角、桂皮等，来增加菜肴的风味。享用时，搭配米饭或馒头都是不错的选择。