香槟起源于法国。具体来说，香槟最早是在法国香槟地区（Champagne）生产的，这个地区位于法国东北部，包括了马恩省（Marne）、奥布省（Aube）、埃纳省（Aisne）和上马恩省（Haute-Marne）四个省份。香槟最早是在17世纪末期由法国修道士Dom Pérignon发明的，他发现将葡萄酒瓶封口并使其二次发酵可以产生气泡，并创造了现代香槟的生产方法。从那时起，香槟成为了法国最著名的酒之一，也成为了世界各地庆祝和特殊场合的必备饮品。