淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖，位于植物细胞中的液泡中。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。是植物体内储存能量用的，到生长需要能量时自然会水解提供能量。一般动物体用于储存能量的是糖元，是自身合成的。而动物体内不能合成淀粉，淀粉只能在植物中合成。