泡菜泡多久可以吃取决于泡菜的种类和个人口味偏好。一般来说，泡菜的发酵时间越长，口感越酸，味道也越浓郁。以下是不同泡菜的建议泡制时间：

1．白菜泡菜：一般需要泡制3-5天左右，可以根据个人口味调整时间。

2．萝卜泡菜：一般需要泡制2-3天左右，可以根据个人口味调整时间。

3．泡椒凤爪：一般需要泡制1-2天左右，可以根据个人口味调整时间。

4．泡菜鱼：一般需要泡制3-5天左右，可以根据个人口味调整时间。

需要注意的是，泡菜的发酵过程中会产生气体，如果泡菜罐口没有及时放气，可能会导致泡菜罐爆炸。因此，在泡制泡菜时，需要定期放气，以确保泡菜罐内的气体能够顺利排出。另外，泡菜在发酵过程中会产生微生物，如果泡菜出现异味或变质现象，应该立即停止食用。