铁皮石斛泡水的用量因个人需要而异，一次泡几粒也需要根据个人情况而定。通常来说，建议每次泡水使用3-5粒铁皮石斛。如果是新手，可以先从3粒开始尝试，如果感觉效果不够可以逐渐增加用量。同时，也需要注意铁皮石斛的质量和浸泡时间，以充分发挥其功效。建议选择优质的铁皮石斛，浸泡时间不宜过长，一般10-15分钟即可。