乌骨鸡是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于增强身体健康有很大的帮助。炖乌骨鸡是一种非常好的烹饪方法，可以使其保持营养丰富和口感鲜美，以下是炖乌骨鸡的步骤和注意事项：

步骤：

1．选购新鲜的乌骨鸡，最好是选择活鸡宰杀，这样可以保证肉质更加鲜嫩。

2．将乌骨鸡洗净，去掉内脏和杂质，切成块状备用。

3．准备好炖盅和配料，可以根据自己的口味选择加入姜片、葱段、蒜头、红枣、枸杞等调料。

4．将炖盅放入锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以覆盖乌骨鸡块。

5．将乌骨鸡块放入炖盅中，加入调料和适量的盐，轻轻搅拌均匀。

6．将锅盖盖好，开大火烧开后转小火慢慢炖煮，时间约为1.5-2小时。

7．炖煮完成后，打开锅盖，撒上适量的香菜即可食用。

注意事项：

1．炖乌骨鸡的水量要稍微多一些，以免炖干。

2．炖盅要选择耐高温的材质，最好是陶瓷或玻璃材质。

3．炖煮的时间要掌握好，过长会导致乌骨鸡肉质过烂，过短则会导致肉质不够鲜嫩。

4．调料的选择可以根据个人口味自由搭配，但是要注意不要过于浓重，以免影响乌骨鸡的原味。

5．炖乌骨鸡时可以加入一些糯米或红枣，可以增加口感和营养价值。