冲米粉的正确做法是先放水再放米粉。

具体步骤如下：

1．准备好需要的米粉和水。

2．将适量的水倒入锅中，放到烧开。

3．烧开后，将火调小，慢慢将米粉倒入锅中。

4．用筷子或勺子搅拌米粉，让其均匀地分散在水中。

5．继续煮煮，直到米粉煮熟，变得透明。

6．关火，将煮好的米粉捞出，放在碗中。

7．加入适量的调料，如酱油、盐、醋、辣椒油等，搅拌均匀即可。

总之，冲米粉的关键是先放水，让米粉能够充分吸收水分，煮出口感更好的米粉。如果先放米粉，很容易出现结块或者煮熟不均匀的情况。