清蒸鲈鱼的蒸制时间取决于鲈鱼的大小和厚度。一般来说，蒸制鲈鱼需要15-20分钟。以下是详细的步骤：

1．将鲈鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各切三刀，切到鱼骨。

2．在鱼身两侧和腹腔内均匀地刷上盐和料酒，腌制10分钟。

3．将葱姜切成丝，摆放在蒸盘底部。

4．将腌好的鲈鱼放在葱姜上，再在鱼身上撒上葱姜丝。

5．水开后，将蒸盘放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到鱼肉变白且易剥离骨头。

6．取出蒸好的鲈鱼，将葱姜丝撒在鱼身上，淋上少许香油即可食用。

注意事项：

1．蒸鲈鱼时火候要适中，过火会导致鱼肉过干。

2．如果鱼太大或太厚，蒸制时间可能会更长。

3．在蒸鲈鱼时，可以在蒸锅中加入少量的冰块，以避免过热。