新鲜莲子保存时间长的方法如下：

1．去除外壳：将新鲜莲子的外壳剥掉，只留下里面的果肉。

2．水洗：将莲子放在清水中浸泡一段时间，然后用流动的水冲洗干净。

3．热水焯煮：将洗净的莲子放入沸水中焯煮1-2分钟，然后捞出放在冷水中浸泡。

4．晾干：将焯煮后的莲子捞出，放在纱布或干净的毛巾上晾干水分。

5．冷冻保存：将晾干的莲子放入密封袋中，放入冰箱冷冻室中冷冻保存。

6．真空包装：将晾干的莲子放入真空袋中，抽出空气后密封保存。