要让烙韭菜盒子的面软，可以采取以下几个方法：

1．加入适量的水：在和面的过程中，可以适量加入温水，使面团更加柔软。但是要注意，加水的量不能过多，否则会影响面的质量。

2．加入适量的油：在和面的过程中，可以适量加入油，使面团更加柔软。油的作用是润滑面团，使其更加易于操作。

3．适当揉面：在和面的过程中，要适当揉面，使面团更加有弹性。揉面的时候要用力，但是不要用过度，否则会影响面的质量。

4．静置面团：和好面团后，可以让其静置一段时间，让面团充分吸收水分和油分，使其更加柔软。

5．加入面粉调节：如果面团过于湿润，可以适当加入一些面粉来调节，使其更加柔软。但是要注意，加面粉的量不能过多，否则会影响面的质量。