桂鱼清蒸是一道常见的中国传统菜肴，下面是制作桂鱼清蒸的步骤：

材料：- 桂鱼一条（约500克）- 姜末适量- 葱段适量- 料酒适量- 酱油适量- 盐适量- 白胡椒粉适量- 食用油适量

步骤：1.将桂鱼洗净，去鳞去内脏，用刀在鱼身上斜切几刀。2.在桂鱼两面均匀地抹上盐和白胡椒粉，腌制15分钟。3.水开后，将姜末和葱段放入清蒸盘中，放入蒸锅中。4.将腌制好的桂鱼放在葱姜上。5.锅中倒入适量的水，加入适量的料酒和蒸鱼豉油。6.开火蒸煮10-12分钟，直到桂鱼熟透。7.熄火后，将蒸鱼盘取出，撒上葱花和姜末。8.锅中留下的汁水加入适量的酱油和食用油，再次加热至沸腾。9.将煮沸的酱油和食用油淋在桂鱼上即可。

这样，一道美味的桂鱼清蒸就做好了，享用时可以根据个人口味添加喜欢的调料。