不能重复使用；

原因如下：

1、腌制食品含有亚硝酸盐；

2、亚硝酸盐含量变化开始高，半个月到一个月间下降，3至6个月后大量增加，不能重复使用，亚硝酸盐是致癌物质；

泡菜酱做法如下：

材料：苹果，梨，姜，蒜，洋葱，葱，青辣椒，糯米粉，小鱼干，盐，鱼露，味精，糖，辣椒粉；

1、小鱼干理干净，剁碎；

2、放水中煮至软；

3、糯米粉加冷水调成液状；

4、加入煮小鱼干的锅里，搅拌至熟，移开放凉；