香菜牛肉丸子是一道美味可口的传统中式菜肴。它的制作过程相对简单，但却需要一些耐心和技巧来保证肉丸的口感和味道。下面是制作香菜牛肉丸子的详细步骤：

所需材料：-牛肉末：300克-香菜：适量-姜：适量-葱：适量-鸡蛋：1个-料酒：适量-盐：适量-胡椒粉：适量-生抽：适量-豆粉：适量-鸡精：适量-水：适量

步骤一：准备工作1.将牛肉剁成末状。你可以选择用刀剁，也可以选择用绞肉机处理，效果都是一样的。2.将香菜洗净，摘掉底部硬茎，切成细碎的小段。3.姜蒜切末，葱切成细碎的葱花备用。

步骤二：调制香菜牛肉馅料1.将牛肉末放入一个大碗中。2.加入葱花和姜蒜末，再加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉和生抽。3.用筷子或手将所有材料充分搅拌均匀，使调料和牛肉充分混合。4.在馅料中加入适量的豆粉，搅拌均匀，以增加肉丸的粘性。如果觉得馅料太湿，可以适量加入更多的豆粉。5.最后，加入适量的水搅拌均匀，使馅料更加滑润。

步骤三：制作香菜牛肉丸子1.将准备好的馅料分割成适当大小的小块，然后用手将其搓成丸子的形状。保持手湿润可以更容易地搓出光滑的丸子。2.烧一锅开水，把搓好的丸子放入水中煮熟。当丸子开始浮起时，表明已经煮熟，捞出备用。

步骤四：炒制香菜牛肉丸子1.取一只平底锅，倒入适量的食用油，将锅加热。2.等油热后，将丸子放入锅中翻炒，炒至表面金黄色即可。3.加入蒜末，香菜和少许盐、鸡精继续翻炒，使丸子的味道更加浓郁。4.最后，调入适量的水，翻炒均匀，煮至丸子入味，汤汁浓稠。

香菜牛肉丸子制作完成后，可以用来搭配米饭或者面条食用。它的口感香气四溢，丸子口感鲜嫩多汁，搭配的香菜和蒜末会给丸子带来更加浓郁的味道。这道菜肴不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种营养物质，营养丰富又健康。不管是独自享用还是与家人朋友分享，香菜牛肉丸子都是一道受欢迎的家常菜。